Jakarta (ANTARA) - Ketua Perhimpunan Pakar Gizi dan Pangan (Pergizi) Prof Hardinsyah mengatakan pemanasan makanan olahan daging kurban yang dilakukan secara berulang hingga beberapa kali bisa menghilangkan kandungan vitamin yang terdapat pada daging.
"Daging itu sumber protein, sumber mineral, ada beberapa vitamin juga, kalau suhunya terlalu panas memasaknya berkali-kali vitaminnya hilang," kata Hardinsyah di Jakarta, Jumat.
Guru Besar Institut Pertanian Bogor itu mencontohkan, olahan daging kurban yang dibuat soto daging untuk makan siang namun dipanaskan ketika sore dan malam hari bisa menghilangkan kandungan vitamin. Walaupun demikian, kandungan protein yang terdapat pada daging tidak akan hilang meski dimasak berulang.
Pengolahan daging kurban yang biasanya sering dilakukan oleh masyarakat adalah sate yang menurut Hardinsyah, olahan sate cukup melindungi kandungan gizi.
Namun dia mengingatkan agar tidak membakar sate hingga teramat lama dan membuat daging menjadi gosong berubah arang. Bagian gosong seperti arang pada daging tersebut merupakan zat karsinogenik yang bisa menyebabkan kanker.
Hardinsyah juga mengingatkan agar tidak mengolah daging kurban dengan kandungan garam yang tinggi untuk menghindari pemicu penyakit hipertensi. Dia juga mengemukakan agar masyarakat mengurangi pengolahan lemak pada daging kurban yang tidak baik bagi tubuh bila dikonsumsi berlebihan.
Dia menjelaskan hal yang harus diperhatikan pertama kali saat menerima daging kurban dengan mengecek kondisi kebersihan daging tersebut sebelum disimpan atau diolah.
Berita Terkait
BAZNAS dan Kemenag akan distribusikan daging kurban Dam ke wilayah 3T
Senin, 3 Juli 2023 5:24 Wib
ASN Pemprov Sulbar berkurban 20 ekor hewan sapi
Jumat, 30 Juni 2023 14:33 Wib
SPJM group sembelih 75 ekor hewan kurban
Kamis, 29 Juni 2023 21:14 Wib
Kemenkumham Sulsel sembelih 14 ekor hewan kurban
Jumat, 30 Juni 2023 7:08 Wib
Muslim Mamuju diminta jaga kebersamaan dan persatuan bangun daerah
Kamis, 29 Juni 2023 17:44 Wib
Bupati Pangkep shalat Idul Adha 1444 H di Balocci
Kamis, 29 Juni 2023 15:40 Wib
Pelindo Regional 4 Makassar sembelih 52 ekor hewan kurban
Kamis, 29 Juni 2023 14:22 Wib
Presiden Jokowi laksanakan shalat Idul Adha 1444 H di Istana Yogyakarta
Kamis, 29 Juni 2023 8:10 Wib