Makassar (ANTARA Sulsel) - Kopiapi mengembangkan biji kopi lokal Sulawesi dengan kualitas premium melalui sortasi yang ketat, serta pengolahan dan pengemasan secara modern.
"Awalnya karena kami berpikir mengapa biji kopi Sulawesi yang telah dikenal sebagai salah satu yang terbaik di dunia justru lebih banyak dinikmati oleh orang luar. Ini yang menginspirasi kami untuk membuat Kopiapi," terang pemilik Kopiapi Makassar Haidir yang ditemui di sela Pesta Wirausaha 2015 di Makassar, Minggu.
Bisnis ini, kata dia, dirintis sejak tahun 2008 di Kota Sorowako, Kabupaten Luwu Timur, dimulai dari garasi dengan peralatan seadanya.
"Setahun terakhir baru ekspansi ke Makassar," imbuhnya.
Biji kopi yang digunakan oleh Haidir berasal dari Kabupaten Toraja dan Enrekang, dua daerah yang memang terkenal sebagai wilayah penghasil kopi.
Untuk memastikan kualitas biji kopi, ia hanya menerima bahan baku biji dari kelompok tani tertentu yang memang telah memperoleh pelatihan dan pendampingan mulai dari pemeliharaan hingga pasca panen.
"Salah satu syaratnya misalnya adalah biji kopi yang digunakan harus biji yang matang di pohon," tuturnya.
Selain itu, biji juga harus melalui proses pasca panen yang spesifik. Ia menjelaskan bahwa setelah pengupasan kulit buah, biji difermentasi untuk jangka waktu tertentu, kemudian disortasi, dikeringkan hingga kadar air tertentu, setelah itu dilakukan pengupasan kulit ari, baru kemudian biji siap untuk disangrai.
Selain memiliki cafe, pihaknya juga telah menyuplai kopi ke berbagai cafe di Kota Makassar.
"Kita jualnya dalam bentuk biji agar kesegarannya terjaga. Visi kami satu yaitu mendukung kopi lokal Sulawesi," pungkasnya.
Berita Terkait
Ditlantas dan Tim RTMC tingkatkan keselamatan berlalu lintas di Sulawesi Barat
Kamis, 25 April 2024 16:10 Wib
Gempa magnitudo 5,3 guncang Gorontalo
Kamis, 25 April 2024 6:51 Wib
PJ Gubernur Sulbar mengapresiasi masyarakat usai kunjungan Jokowi lancar
Rabu, 24 April 2024 13:36 Wib
Imigrasi Polman ikut pengamanan kunker Presiden Jokowi di Mamasa
Selasa, 23 April 2024 20:19 Wib
Presiden Jokowi meninjau RSUD Mamasa Sulbar tingkatkan SDM dan faskes
Selasa, 23 April 2024 17:37 Wib
Kejati Sulsel menangkap dua orang buronan kasus perzinaan
Selasa, 23 April 2024 17:29 Wib
Presiden Jokowi inginkan pembangunan pasar baru dekat Pasar Tumpah Mamasa Sulbar
Selasa, 23 April 2024 14:36 Wib
Kunjungan Presiden Joko Widodo di Sulbar
Selasa, 23 April 2024 13:54 Wib